Апельсинові пацьорки Ориськи

Минулого тижня Ориська, сидячи під великою крислатою сосною, згадала про свої яблучні пацьорки й вирішила: “А чом би й ні? Зроблю такі ж солодкі прикраси з апельсинів!” І вийшли у неї завиванці, мов сапфіри на нитці, що радість дарують кожному, хто скуштує.

Продукти:

1. Апельсини — 4 шт. Спілі, жовтогарячі, напоєні сонячною енергією, життєдайним соком, лікувальними властивостями.
2. Лимон — 1/2 шт.
3. Вода — 300 мл. Чиста, джерельна.
4. Цукор — 300 г. Буряковий, солодкий наче мед.

Приготування:

1. Шкірка для прикрас.

Вимийте апельсини. Розріжте на четвертини. Зніміть шкірку з апельсинів, але робіть це обережно, наче знімаєте найтонше мереживо. Наріжте її довгими смужками, наче херсонський солодкий кавун.

2. Замочіть у холодній воді. Міняйте воду разів три на день, а можна й більше. Як тільки зайдете на кухню поїсти чи кавусю попити, так і за шкірочки згадайте. Отже, панусі, бавитесь від 3 до 5 днів, скільки у кого терпіння. Шкірочки віддають у воду свою життєву гіркоту і незадоволення. Стають щасливішими й м’якішими.

3. Злийте воду, відкиньте на друшляк, нехай залишки вологи стечуть.

4. Візьміть гострого ножа і зріжте білу частину альбедо.

5. Візьміть голку і нитку, включіть гарну музику чи аудіокнигу, з терпінням і любов’ю починаймо чарувати.Тепер скрутіть кожну смужку в тугий завиток і закріпіть ниткою, щоб не розпадалася. Ниток з нанизаними спіральками може бути декілька, так легше їх варити.

6. Варіння. Опустіть нитки з бусами в каструлю з водою. Варіть 15 хвилин, потім буси покладіть в холодну воду на 5 хв. І отак три рази.

7. Варіння в сиропі.

У каструлі змішайте воду й цукор, доведіть до кипіння, поки сироп не стане прозорим. Опустіть завиванці в гарячий сироп і варіть на слабкому вогні близько 25 хвилин. Дайте відпочити та стабілізуватися.

8. Повторіть процес, за 5 хвилин до закінчення варіння влийте сік половину лимона. Бусинки стануть м’якими та прозорими, як сапфір. Залиште охолонути, краще до ранку або мінімум на 4 години. Йде фінальний акорд великої, кропіткої, натхненної праці створення різдвяного дива — апельсинових пацьорок.

9. Обережно зніміть завиванці з нитки, розкладіть їх у сухі стерилізовані баночки наче коштовне каміння.

Подача:

Подавайте як десерт до чаю чи кави, як прикрасу до тістечка або даруйте друзям, кажучи: “Це не просто солодощі, це – сонячне намисто, що принесе щастя!”

Насолоджуйтеся апельсиновим ароматом і теплом Ориськиного рецепту!

Примітки: 

— Біла частина під шкіркою апельсина називається альбедо (від латинського albus — білий). Це м’який і губчастий шар, який знаходиться між зовнішньою яскравою шкіркою (флаведо) і м’якушем. Альбедо має гіркуватий смак, тому його часто намагаються видалити під час приготування цукатів або інших десертів із цитрусових кірок.

— Гесперидин — відомий як біофлавоноїд — рослинна сполука з антиоксидантними властивостями — яка в основному міститься в шкірці цитрусових, таких як апельсини, грейпфрути та лимони (лікує кровоносні судини, може покращити контроль рівня глюкози, полегшує захворювання легень та болі в суглобах, зменшує симптоми алергії, може підтримувати здоров’я мозку.