Грушево-вишневе диво

Поділитися

Ох, яке ж диво зварила Ориська — варення не варення, а правдиве закляття в горщику! Бурштинові грушеві скибочки, ніби сонячні осколки, грали собі в солодкому нектарі, а заморожена вишня додала тій бурштиновій казці рубінового

Ориська тим варенням не тільки гостей частує, а й від прикрощів ліки має. Каже: «З’їж ложечку бурштиново-рубінового варення — й печалі розтануть, як сніг на весняному сонці!»

Може, й тобі спробувати зварити?

Ось рецепт Орисьчиного бурштиново-рубінового варення з вимочуванням груш у содовому розчині:

Інгредієнти:

М’якуш груші — 600 г (без шкірки та серцевини)
Цукор — 500 г
Вода — 250 мл
Заморожена вишня (длубана, без кісточок) — 200 г
Лимонний сік — 1 столова ложка
Коньяк — 1 столова ложка
Зірочка бодяну
Сода харчова — 2 столові ложки
Вода для содового розчину — 1 л

Приготування:

Крок 1: Підготовка груш
Груші наріж скибочками, як наче херсонський кавун. Розчини соду в літрі холодної води й поклади туди грушеві скибочки (я на 2 літри додала 2 столові ложки соди). Вимочуй 2 години — це збереже форму й прозорість плодів під час варіння. Потім ретельно промий їх під проточною водою, щоб видалити залишки соди.

Крок 2: Приготування сиропу
У великій каструлі змішай 250 мл води з 500 г цукру й постав на вогонь. Помішуючи, доведи до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.

Крок 3: Варіння варення
Додай грушеві скибочки в киплячий сироп і зменш вогонь до мінімуму. Повільно вари приблизно 5 хвилин.
Охолоди, нехай плоди стабілізуються, так проварюй, стабілізуй 4 рази, поки груші стануть бурштиновими, прозорими.
Додай розморожену очищену вишню, сік розбав із водою і випий — це корисно і смачно. Вари ще у два підходи (охолодження, стабілізація, проварювання) поки сироп набуде рубінового відтінку.

Крок 4: Завершення
В кінці додай 1 столову ложку лимонного соку, 1 столову ложку коньяку і зірочку бодяну. Зніми варення з вогню. Охолоди, стабілізуй і тільки тоді розлий у чисті стерилізовані банки. Закрий кришками.

Порада від Ориськи:
Содовий розчин — це маленька хитрість, щоб груші тримали форму й не розварювалися на шматочки. Варення буде не лише смачне, а й гарне — бурштинові груші в рубіновому морі!

Смакуй це диво ложечкою чи поливай ним десерти, і буде тобі солодка, казкова радість!