Казка-рецепт “Овочеві вихвалянки”

Ранок добрий! Ориська прокинулась у чудовому гуморі. Наснилися їй овочі, що просилися в новий рецепт.

Сон Ориськи: Головував на зібранні пан Буряк, поважний і червонолиций, немов справжній господар. Він закликав усю овочеву братію замислитись над своєю цінністю, калорійністю, кольором, смаком і місцем у новій страві.

Першою підняла руку пані Морквиця, дівиця струнка і приємна на обличчя:

— Як усі ви знаєте, я родом з Афганістану. Моїх предків знали ще 4000 років тому. У нас у родині понад 60 сортів усіх кольорів — оранжевого, червоного, чорного, жовтого, білого й навіть фіолетового. Я малокалорійна: 35 ккал на 100 грамів, білки — 1,3 г, жири — 0,1 г, вуглеводи — 6,9 г. Я — джерело вітамінів та мікроелементів. Покращую зір, роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнюю судини, допомагаю схуднути, зміцнюю кістки, знижую стрес. Я — Богиня!

За нею слово взяла пані Бараболя, круглолиця, повнотіла, як справжня господиня:

— А я — родом із Південної Америки, нас знали понад 13 000 років тому. Я тут найстарша, поважайте мій досвід! Маю понад 4000 сортів: білі, рожеві, червоні, жовті, сині, фіолетові. Калорійна я добряче: 88 ккал на 100 грамів, білки — 2 г, жири — 0,02 г, вуглеводи — 19 г. Я багата на амінокислоти, вітаміни, рятую шлунок, крохмаль допомагає від атеросклерозу, сік від головного болю, кашка лікує опіки та дерматити. Я я я…

Тут їй перебила пані Цибуля — гостра, пекуча і язиката:

— Я — із Середньої Азії, не така стара, як Бараболя, та й не така молода, як Морквиця. Мене знають уже 5000 років. У нас понад 400 видів: гострі, солодкі, напівгострі, шалот. Буваємо жовті, білі, червоні. Я низькокалорійна: 40 ккал на 100 грамів, білки — 1,1 г, жири — 0,1 г, вуглеводи — 9,3 г. Я корисна до сліз! Супероксидант, допомагаю серцево-судинній системі, покращую травлення.

— Досить, досить! Вже і мені пора висловитись, — урочисто промовив пан Буряк. — Я — із Далекого Сходу, хоч деякі кажуть з Індії, але це вже на совісті моїх предків, — жартома підморгнув він. — Я молодий парубок, лише якихось 2000 років. У нас є 14 диких видів, але культурний — один, і це я! У нашій сім’ї є чотири сорти: столовий, цукровий, кормовий і мангольд. Кольори — від жовтуватих до рожевих і фіолетових. Я калорійний: 43 ккал на 100 грамів, білки — 1,5 г, жири — 0,1 г, вуглеводи — 9 г. Я — король користі! Очищаю організм від токсинів, нирки й кров, знижую кислотність організму, підтримую здоров’я печінки, стимулюю роботу мозку, усуваю стрес і запобігаю старінню.

Ориська, втомлена від цих вихвалянь, зусиллям волі прокинулась, випила чашку кави, відкрила холодильник і дістала всю овочеву братію. А ще згадала про маринованого оселедця, який сумно виглядав із баночки. Додала його до вінегрету — ох і смакота вийшла! Яскрава, корисна, поживна, святкова страва — ідеально!

Тримайте рецепт від господиньки!

Вінегрет із печених овочів та оселедця.

Продукти:

1. 2 середніх буряки.
2. 2 середні моркви.
3. 3 середні картоплини.
4. 1 середня цибулина (дрібно нарізана).
5. 2 філе маринованого оселедця (нарізане кубиками).

Заправка:

1. 2-3 столові ложки соняшникової базарної олії.
2. 1 столова лодка яблучного, винного оцту або лимонного соку.
3. 1 чайна ложка гірчиці в зернах.
4. Сіль та перець до свого смаку

Приготування:

1. Запечіть овочі: розігрійте духовку до 200°C. Загорніть буряк, моркву та картоплю у фольгу окремо й запікайте до готовності (приблизно 30-40 хвилин, залежно від розміру). Дайте овочам охолонути, після чого очистіть і наріжте кубиками.
2. Підготуйте цибулю та оселедець: дрібно наріжте цибулю, а оселедець поріжте кубиками.
3. Приготуйте заправку: в окремій мисці змішайте олію, оцет, гірчицю (за бажанням), сіль та перець. Добре перемішайте.
4. З’єднайте всі інгредієнти: у великій мисці змішайте нарізані буряк, моркву, картоплю, цибулю та оселедець. Додайте заправку та добре перемішайте.
5. Або подайте незвично, гарно, як тортик.
6. Дайте настоятися: для більш насиченого смаку дайте вінегрету постояти 10-15 хвилин перед подачею.

Смачного!